Pâtes au gorgonzola, jambon Speck grillé et amandes torréfiées

Les pâtes au gorgonzola, Speck et amandes torréfiées… ou comment allier dans une recette toutes les plus belles saveurs de l’Italie : les pasta, le meilleur fromage italien et l’extraordinaire jambon Speck.

Voilà encore un monument de la gastronomie et de la cuisine italienne : le gorgonzola. Ce fromage c’est une vraie merveille : un fromage bleu, à pâte molle et persillée, doux, mais puissant à la fois, crémeux et incroyablement addictif.

Ce fromage incroyable est produit dans la région de la Lombardie et du Piémont, est l’un des rares fromages persillés que même les moins amateurs de bleu peuvent adorer. Il est super doux, super crémeux. Et surtout il est magique en cuisine. La plupart d’entre vous l’ont sûrement déjà goûté sur une 4 fromages, mais on peut faire les meilleures pasta du monde avec une bonne sauce au gorgonzola ! Il suffit d’une petite demi heure devant soi pour cuisiner et d’un bon appétit.

Les pâtes au gorgonzola et speck : merveilleusement crémeuses

Les pâtes au gorgonzola, c’est un petit péché mignon. Ça ressemble un peu (sur la forme et la composition) aux tagliatelles à la carbonara. Des pasta al dente, une sauce crémeuse et goûteuse à base de fromage, et une bonne charcuterie grillée. Le fromage, vous l’avez compris, c’est le gorgonzola. La charcuterie, c’est le speck. Vous connaissez probablement le speck, ce jambon italien lui aussi délicieux. Si vous ne connaissez pas, allez visiter notre recette des linguine au speck, roquette et parmesan. Vous ne le regretterez pas. Et pour les autres ingrédients, la liste est très vite faite : un peu de parmesan, de la crème liquide, quelques amandes et du poivre noir.

La quintessence de la simplicité à l’italienne, mais qu’est-ce que c’est bon…

Bon, je vous fais pas attendre plus longtemps, et je vous donne tous les secrets de notre délicieuse recette de pâtes au gorgonzola. Généralement, je choisis des linguine pour cette recette… Pour moi ce sont les pâtes parfaites, un peu plus épaisses que les spaghettis, elles s’enrobent parfaitement dans la sauce mais gardent une bonne mâche au milieu de toute cette sauce ultra crémeuse.

La recette des pâtes au gorgonzola

Tadaaam ! Et voilà une recette ultra simple et délicieuse de pâtes au gorgonzola, juste relevées par la saveur torréfiée des amandes et de la chapelure grillée. Le parmesan donne un peu plus de caractère à la sauce. Mais surtout le gros plus de cette recette, c’est qu’elle est vraiment super crémeuse… Par contre attention ! Comme toutes les sauces au fromage, la sauce au gorgonzola a tendance à devenir un petit peu compacte si on la laisse refroidir. Ça peut vite rendre le plat bourratif ! C’est pour ça qu’on rajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour la lier. Mais le plus important c’est de servir bien chaud !

Avant de vous laisser partir, je vous invite quand même, si vous aimez la cuisine italienne, à jeter un oeil à notre recette de pâtes à la sauce bolognaise (et nos lasagnes bien évidemment, ou nos lasagnes aux champignons si vous préférez) nos pâtes au pesto de basilic ou encore à notre recette de pâtes au citron à l’italienne. Parce que ça aussi ça déchire sévère.

Allez, je vous laisse déguster. Buon appetito !

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