Les techniques de cuisine, de cuisson, de découpe, les techniques culinaires classiques et modernes : tout ce que vous avez besoin de savoir pour bien cuisiner, des bases aux plus avancées.
La cuisine c’est à la fois simple et compliqué. C’est simple parce que c’est très instinctif : tout le monde sait ce qu’il aime manger, les ingrédients qu’il apprécie et les mariages qui fonctionnent. Par exemple, on sait tous que la tomate et le basilic ça marche très bien ensemble, ou que le poulet marche bien avec les pommes de terre.
Mais en même temps, c’est compliqué parce que quand on veut bien cuisiner, il faut maîtriser certains gestes, certaines techniques à maîtriser, et si on ne les connait pas, c’est pas évident. Par exemple, pour cuire une viande, il suffit pas de la mettre dans une poêle, il faut respecter une température, une technique de cuisson, un temps de cuisson. Les techniques de cuisinier permettent de cuisiner facilement les ingrédients, en respectant leurs caractéristiques, leur goût, leur texture.
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