La salade de tomates, mozzarella et pesto : une recette toute simple, ultra fraîche, qui transforme trois grands classiques de la cuisine italienne en une entrée dont on ne se lasse jamais.
Bon, cette fois, je sais ce que vous allez dire. Une salade tomates, mozzarella et pesto ? Merci mec, t’as vraiment rien inventé. Et c’est vrai.
Là, je n’invente absolument rien. Et tant mieux, parce que parfois les grands classiques sont tout simplement les meilleurs. Quand les tomates sont de saison, qu’elles ont enfin du goût et que la mozzarella est bien crémeuse, il n’y a pas besoin d’aller chercher midi à quatorze heures.
Le seul secret, c’est de partir sur de bons produits, de trouver le bon dosage dans l’assaisonnement et de laisser parler son instinct de cuisinier.
La classique salade de tomates, mozzarella et pesto
Tout le secret c’est une vinaigrette bien équilibrée avec une pointe de pesto, quelques pignons de pin torréfiés pour le croquant, du basilic frais et une mozzarella déchirée à la main… Dix minutes de préparation, zéro prise de tête, et un maximum de plaisir.
La recette de la salade de tomates, mozzarella et pesto
Allez, c’est parti pour une des recettes les plus faciles de l’été.
Ingrédients de la salade de tomates, mozzarella et pesto
pour 4 personnes
800 g de tomates bien mûres
2 boules de mozzarella (250 g)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
40 g de pesto maison
2 cuillères à soupe de pignons de pin
quelques feuilles de basilic frais
sel
Préparation de la salade de tomates, mozzarella et pesto
Durée : 10 minutes
La préparation des tomates
Lavez les tomates puis coupez-les en quartiers ou en grosses tranches selon leur taille. Déposez-les dans un saladier, salez généreusement puis laissez-les reposer cinq minutes afin qu’elles rendent un peu de leur jus.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et environ 20 g de pesto jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Versez-la sur les tomates puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
Répartissez ensuite les tomates dans quatre bols. Déchirez grossièrement la mozzarella avec les mains et disposez-la sur les tomates.
Ajoutez enfin le reste du pesto par petites pointes, parsemez les pignons de pin légèrement torréfiés et terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
Pour le service
Servez immédiatement avec une focaccia, un bon pain de campagne grillé ou en accompagnement d’un barbecue. Un dernier filet d’huile d’olive juste avant de servir, et c’est parfait.
Nos conseils pour réussir la salade de tomates, mozzarella et pesto
Comme toujours avec les recettes les plus simples, tout se joue sur la qualité des ingrédients.
Quelles tomates choisir ?
Misez sur des tomates bien mûres et bien parfumées. Mélanger plusieurs variétés (Cœur de Bœuf, Noire de Crimée, Ananas, Marmande…) apporte autant de saveurs que de couleurs dans l’assiette.
Quelle mozzarella choisir ?
Une mozzarella au lait de bufflonne sera plus fondante et plus goûteuse, mais une bonne fior di latte fonctionne également très bien. Sortez-la du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir pour qu’elle révèle tous ses arômes.
Pourquoi mettre du pesto dans la vinaigrette ?
Le pesto ne sert pas seulement de décoration. Mélangé à la vinaigrette, il enrobe les tomates et parfume toute la salade. Les petites pointes ajoutées au dressage apportent ensuite un goût plus intense et un joli contraste visuel.
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