Rôti de porc au miel et aux abricots secs : recette douce, fondante et sucrée

Rôti de porc au miel et aux abricots : en voilà une recette super facile pour un petit repas sans prise de tête entre potes ou en famille.

Le rôti de porc, c’est un peu comme le poulet rôti. Une recette facile, qui cuit tout seul pour un repas délicieux idéal pour les repas à plusieurs. Alors ouais, c’est vrai, le rôti de porc vous connaissez sûrement déjà. C’est même un grand classique : rôti d’échine de porc confite, rôti de porc en cocotte, rôti de porc à la moutarde. Alors aujourd’hui, je voulais vous présenter un truc un peu plus original : le rôti de porc au miel et aux abricots. Il se trouve que le rôti de porc ça marche aussi très très bien en sucré salé. Mais ça, vous vous en doutiez sûrement parce que vous avez forcément déjà testé notre épaule de porc confite au sirop d’érable.

Rôti de porc au miel et aux abricots secs

Du coup, un rôti de porc lentement doré au four dans une cocotte, avec des fruits secs, ça marche aussi extrêmement bien. D’où l’idée d’un rôti de porc bien fondant avec du miel, des abricots secs et quelques épices douces. Et croyez moi, ça fait le taf. Ça le fait très bien même. Et c’est bien plus original qu’un simple rôti : c’est légèrement sucré / salé, très parfumé, bien moelleux et légèrement épicé.

Rôti de porc au miel et aux abricots : la recette

La recette du rôti de porc au miel et aux abricots est très simple. Il suffit de :

• Faire dorer le rôti de porc dans une cocotte avec l’oignon et l’ail
• Ajouter le vin blanc, le miel, le fond de veau, les abricots et les aromates
• Faire rôtir au four à 180 degrés pendant 2 heures

Comment faire un rôti de porc au miel et abricots secs : nos conseils

Alors même si cette recette est en apparence très simple, je vais quand même vous filer quelques astuces pour la réussir le mieux possible.

Quel vin dans votre rôti de porc au miel et aux abricots

Dans la sauce, on met un petit verre de vin pour donner du parfum à la sauce. Je conseille un vin blanc sec type Chenin qui a déjà des arômes d’abricots, ça ira à merveille avec la sauce.

Comment cuire un rôti de porc au miel et abricots

Pour la cuisson, il y a deux options, celle que je vous ai mise dans la recette, ou une version confite à basse température comme dans l’échine de porc confite. Pour ça, il suffit de mettre à 140-150 degrés pendant environ 5 heures dans votre cocotte. Un peu dans le même genre de cuisson que l’agneau confit de 7 heures. Dans ce cas là, recouvrez votre rôti aux 3/4 en complétant avec de l’eau si besoin.

Quel accompagnement avec votre rôti de porc miel et abricots

Généralement, je sers cette recette avec du riz. Mais on peut aussi servir avec des pommes de terres rôties au four, une purée maison, des petits légumes genre courgettes sautées, des légumes d’été. Ou un gratin dauphinois ou même des tagliatelles. Ça marche très bien avec plein de trucs différents.

Quel vin boire avec votre rôti de porc miel et abricots

Et pour boire avec ça, un bon petit Riesling, Gewurtzraminer ou Pinot Gris un vin blanc un peu gras et aromatique, mais avec un peu de vivacité. Donc sec ou légèrement moelleux, mais pas trop sucré.

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