Les pâtes au chorizo : les pasta caliente aux saveurs ibériques

Les pâtes au chorizo : une petite recette de pasta bien caliente pour mélanger les influences ibériques et italiennes. Vous allez adorer.

Je sais pas pourquoi, mais j’ai toujours kiffé le chorizo et son petit côté canaille épicée. A l’apéro, tout simplement, ou en cuisine, par exemple avec un cabillaud au chorizo. Et puis, je kiffe aussi les pâtes. J’adore ça. Mais parfois j’en ai un peu ras le bol de manger toujours les mêmes classiques : pâtes à la bolognaise, pâtes carbonara, lasagnes… C’était donc parfaitement logique qu’un jour j’en vienne à faire des pâtes… au chorizo.

La première fois c’était un soir où j’étais seul à l’appart, la chérie prenant un verre avec ses collègues, et où j’avais grave envie de me faire à manger un truc rapide et réconfortant. Des pâtes donc. Puis là je cherche dans mes placards pour savoir ce que je vais mettre avec et je trouve pas grand chose à part un morceau de chorizo qui restait d’une soirée. Et c’est là que ça a fait tilt.

Les pâtes au chorizo : une recette ibérico-italienne

Bah ouai, mélanger les influences italiennes et ibériques, c’est parfait ! Pâtes au chorizo ! Logique, limpide, parfait. Un petit chorizo bien grillé, une sauce légèrement tomatée et parfumée par le chorizo, des pâtes bien al dente et du parmesan, tout simplement. Ça pouvait pas être mauvais. Donc j’ai tenté. Et j’ai tellement aimé que j’ai refait la recette plusieurs fois en lui donnant quelques améliorations.

Après, j’ai fait goûter à la dame, qui a adoré. Une très bonne raison de vous filer la recette de ces fameuses pâtes au chorizo.

La recette des pâtes au chorizo

La recette est très simple. Petit résumé des étapes.

• Coupez le chorizo en petits dès et le faire revenir à la poêle avec l’ail et l’oignon
• Ajouter le concentré de tomates et un peu de bouillon de volaille et laissez réduire
• Servez avec des pâtes bien al dente et un peu de fromage râpé

Ça a l’air facile hein ? Oui, c’est facile. Voilà tous les détails pour faire de fantastiques pâtes au chorizo.

Arrêtez de saliver, vous allez en mettre partout ! Faites moi confiance, ces pâtes au chorizo prennent genre 10 minutes à faire mais c’est parfaitement délicieux. En plus, c’est très adaptable : vous pouvez prendre du chorizo doux, ou fort selon votre tolérance au piquant, vous pouvez changer de fromage, mettre d’autres petites herbes etc… Une recette idéale à garder dans son arsenal pour les soirées tristes ou les invités qui arrivent à l’improviste.

Comme d’hab, quelques conseils à garder en tête pour réussir ces pâtes au chorizo

Comment faire des pâtes au chorizo : nos conseils

Pâtes au chorizo : choisir les bons produits

Comme pour toutes les recettes de pâtes, l’important, le plus fondamental presque, c’est le choix des ingrédients. Les pâtes c’est souvent des recettes assez simples avec 2 3 ingrédients, donc si on choisit pas les bons, c’est foutu !

Donc là, on prend des bonnes pâtes italiennes, dans l’idéal des artisanales. Les bonnes marques de pasta italiennes à connaître je dirais que c’est Setaro, ou sinon De Cecco. Barilla étant une bonne alternative qu’on trouve partout.

Pour le chorizo, c’est up to you ! Piquant ou doux, l’essentiel étant que ça soit un bon chorizo et dans l’idéal pas trop sec. Bah oui, vu qu’on va le couper en petits dès (limite hachés), il vaut mieux qu’il soit un peu frais.

Conseils pour réussir la préparation des pâtes au chorizo

Je vous conseille de bien préparer tous vos ingrédients avant de commencer les cuissons. Comme tout va assez vite, il vaut mieux avoir tout prêt plutôt que de s’embêter à couper tel ou tel truc pendant que le reste commence à cuire. Donc on coupe tout : chorizo, ail, oignon, on prépare son concentré de tomates et on se lance.

J’aime bien déglacer avec du bouillon de volaille avant de mettre le concentré, mais on peut aussi mettre de l’eau. L’idée c’est de bien décoller les sucs de cuisson de la poêle qui sont concentrés en goût, et aussi de donner du liant à la sauce, qu’elle soit pas trop sèche.

Pour l’assaisonnement, tout va dépendre de la qualité de votre chorizo et de votre concentré de tomates. Si votre concentré est très acide vous aurez peut-être besoin d’ajouter une pointe de sucre pour équilibrer. Hésitez pas. Après, sel, poivre, à votre convenance, mais au dernier moment. Oubliez pas aussi le petit pecorino râpé qui fait la différence quand il fond sur les pâtes bien chaudes. Et si jamais, sachez aussi que ça marche très très bien avec de la feta grecque ! Oui, des pâtes chorizo feta ! Italien, ibérique et grec en même temps !

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