Restaurant Radio à Copenhague : menu, prix, avis...

Le restaurant Radio à Copenhague : c’est le restaurant à tester si vous passez dans la capitale danoise. Une cuisine inventive, fraîche et abordable faite par des cuisiniers incroyables.

Les pays du Nord de l’Europe ont développé depuis 20 ans une très grosse culture gastronomique, et la cuisine scandinave a le vent en coupe. En particulier, la capitale du Danemark est aujourd’hui plutôt réputée pour sa gastronomie. C’est en effet à Copenhague que l’on trouve notamment le restaurant NoMa (plusieurs fois nommé meilleur restaurant du monde), mais aussi de nombreux restaurants étoilés comme le restaurant Studio.

Dans la liste des resto trendy de la ville, on a trouvé Radio. Dans un coin un peu moins touristique de la ville, au sud du quartier hype de Norrebro. Au menu, une cuisine d’inspiration nordique, marine et végétale.

Restaurant Radio à Copenhague

La salle coche toutes les cases des restos nordico-hipster : déco boisée, matières brutes, musique rock en fond, cuisiniers tatoués au comptoir. L’ambiance est plutôt agitée, et le volume sonore monte assez rapidement car la salle est grande. On s’assoit dans ce cadre chaleureux, prêts à déguster.

Et là, on a découvert une cuisine à la fois inventive, fraîche et gourmande. Tout au long du repas on va de surprises en surprises : sur les goûts, les assaisonnements, les textures, les cuissons… C’est cliché de le dire comme ça, mais dans chaque plat y’avait au moins un truc qu’on avait jamais vu ailleurs, ou un truc qui sortait du lot.

On retiendra particulièrement les Saint-Jacques, juste dorées, de toutes petites Saint-Jacques des côtes Norvégiennes. Avec ça ? Des dés de céleri confits et caramélisés, juste moelleux, avec une saveur tellement intense qu’on aurait pu croire à de la viande. Et pour terminer ? Une émulsion parfumée au foin pour un plat à la fois délicat et gourmand.

Autre point marquant du repas : des lamelles de boeuf ultra fines, fondantes et parfaitement cuites, accompagnées de betteraves confites et un jus réduit à la betterave et réglisse. Magique. On pourrait aussi parler du poisson, parfaitement cuit, servi au milieu d’une petite broussaille de kale frit, de lamelles de carottes et une émulsion de pomme.

Grosse surprise : le plat végétarien. Des topinambours confits et rôtis, mais aussi en chips croustillantes et enfantines, avec une crème au fromage fumé et des pickles d’oignon. Aussi bizarre que ça puisse paraître, les chefs du Radio ont réussi à faire du topinambour un truc … gourmand et « reviens-y ».

Et pour le dessert… encore de l’inventivité avec des légumes en sucré. Carottes caramélisées, glace et crème au fromage. Et tout au long du repas : un pain gourmand au levain et merveilleusement moelleux avec sa croûte croustillante. Du beurre (parfumé à l’oignon) pour accompagner.