Ah, le Mâconnais … C’est vraiment une région géniale pour les amateurs de vins ! Des blancs d’une grande pureté et plein de vivacité, avec de superbe minéralité, un beau gras et des saveurs gourmandes et fruitées. Et le mieux dans tout ça, c’est qu’ils conservent généralement des supers rapports qualité-prix ! Ce Mâcon-Chaintré du domaine Valette en est la parfaite illustration, on a a-d-o-r-é !
Quelques mots sur le domaine Valette :
C’est un vignoble familial, d’une 15e d’hectares, installé à Chaintré, dans le sud du Mâconnais. La viticulture est propre, certifiée AB depuis plus de 20 ans, rangs enherbés, sols labourés … Une de leurs caractéristiques, c’est de faire des élevages très longs (2-3 ans), ce qui donne des vins assez étonnants.
Dégustation du Mâcon-Chaintré 2012 du domaine Valette :
Ce mâcon était juste trop bon ! Il nous faisait trop de l’oeil avec sa jolie robe jaune or. Et au nez, dès les premières flagrances, on est envouté par ces arômes si gourmands de fruits blancs et d’agrumes. La bouche se montre aussi à la hauteur des promesses faites par le nez : très pure, avec beaucoup de fraîcheur, typé, belle tension et persistance aromatique. Bref un très beau vin, complexe et d’un bon potentiel de garde.
Accords mets et vins avec le Mâcon-Chaintré 2012 du domaine Valette :
Nous, on a bu ce vin en compagnie d’un Poulet en croûte d’herbes aux champions à la crème et aux tagliatelles, et c’était bon ! Mais peut être qu’il serait mieux allé avec des produits de la mer, du genre saint-jacques ou crustacés
Exemples de recette pour accompagner ce vin :
- Dos de cabillaud au lait de coco, pomme de terre au pamplemousse – recette de chef par Eric Frechon
- Papillote de poisson à la citronnelle et aux agrumes – Recette de chef par William Ledeuil
- Saumon basse température, Pommes, Betteraves et Salade anisée
- Crevettes sautées au piment et à la ciboulette thaï
- Saint Jacques au caramel d’Orange, Carottes, Émulsion beurrée à la Citronnelle
Mâcon-Chaintré 2012, domaine Valette :
Prix : environ 20 euros.
Bon ok, on vous l’accorde 20 euros c’est finalement pas si donné que ça pour un petit mâconnais, mais celui-ci les vaut bien !
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